单项选择题
化学膨松剂可分为两类，一类为泡打粉、发酵粉、小苏打、（）；另一类为矾碱盐。
A.臭粉 B.色素 C.香精 D.食粉
单项选择题 蛋糕主要是利用了（）而制成的。
单项选择题 蛋液可以改变主坯的（）。
单项选择题 蛋黄的乳化性能，可提高成品的抗老化能力，（）。
