单项选择题 “炸”是用旺火加热，以（）为传热介质的烹调方法，特点是火力旺，用油量多。

单项选择题 “炒”可以分为滑炒、（）、熟炒、干炒等。

单项选择题 “溜”可分为脆溜、（）、软溜等。