判断题 为了满足不同需要，需要对大豆磷脂进行酰化、氢化等改性处理，其结构和性质均发生改变，但磷脂的亲水亲油性能不变。

判断题 大豆毛油生产水化脱胶把沉淀物离心去除后，上清液中含有丰富的大豆卵磷脂。

判断题 DHA和EPA是ω-6系列的多不饱和脂肪酸。