填空题
鲜叶保持原有（离体时）理化性状的程度，称为（），它是（）的重要指标之一。鲜叶新鲜度高，制出的毛茶质量就越好。
新鲜度；鲜叶质量
填空题 摊放厚度：一般摊放厚度应为（）名优绿茶摊放厚度一般不超过（）。
填空题 摊放时间：（），最多不超过20h，中间适当翻叶，翻叶时要尽可能地避免鲜叶受到不必要的损伤。
填空题 摊放程度：至鲜叶含水率为（），叶质逐渐出现柔软现象，有阵阵清香味散发时，即可转入下一道工序。
