单项选择题 “蚝油牛肉”在制作过程中使用以下哪种浆（）。

单项选择题 烹饪原料在烹制过程中会发生多种理化变化、其中制汤属于哪种变化（）

单项选择题 将面团推搓成便于下剂的圆柱形长条的操作过程叫（）。