单项选择题 在面包坯烘焙过程的初期，面火温度明显低于底火温度的目的是主要为了有利于面包产品的（）。

单项选择题 在面包制作过程中，油脂的添加时间往往在面团调制的（）。

单项选择题 在下列选项中，生物学价值最高的物质是（）。