单项选择题 下列（）为复合型膨松剂，是由碱剂、酸剂和添加剂配合组成的。

单项选择题 （）中含有丰富的磷脂，加入面团中可以促进油与水的乳化。

单项选择题 下列（）选项不属于油脂在面点中的作用。