判断题 薯类淀粉只能从山芋粉中提炼。

判断题 粮食类淀粉主要是从小麦中提炼的澄粉和土豆粉。

判断题 面粉中蛋白质的含量约占8%，它分为面筋性蛋白质和非面筋性蛋白质。