多项选择题 在烘焙中，以下哪些方法可以用于改善饼干的口感（）？

单项选择题 在制作巧克力脆皮时，为什么需要控制巧克力的温度（）？

单项选择题 烘焙中的“镜面果胶”主要用于什么目的（）？