填空题
中国菜肴的十大特点是:、()、()、()、技法多样、()、味型丰富、注重火候、讲究盛器、注意造型、地方性强
选料讲究;刀工精细;配料巧妙;菜肴繁多
问答题 什么决定菜肴的成本?
问答题 什么决定菜肴的品质与数量?
问答题 什么是滑炒?举例说明菜肴特点。