单项选择题
食物缓慢冻结，不正确的描述是（）
A.生成冰晶少 B.生成冰晶小 C.食物细胞损伤破溃 D.食物脱水 E.食物pH值改变
单项选择题 干燥食品的含水量通常为（）
单项选择题 急冻是指在多少时间内使食品降至-20℃以下（）
单项选择题 食品冻结与解冻的合理工艺是（）
