名词解释
蒸炸
就是运用蒸和炸使面点成熟的一种方法。它是将生坯制品先蒸制八九成熟，再入油锅炸制成熟的一种方法
单项选择题 在配备筵席点心时，咸点应占点心总量的（）
单项选择题 在下列面点中属于先蒸后煎的品种是（）
单项选择题 利用单卷成形方法的品种是（）
