单项选择题
汆烫鳝鱼时不让水沸腾的目的是（）。
A．防止鱼皮破裂 B．去除鱼肉中的腥味 C．让黏液充分凝结 D．增加鱼肉的持水量
单项选择题 从植物组织中提取的色素属于（）。
单项选择题 属于酒香味型的熟制菜品是（）。
单项选择题 醉法中属于生醉的菜品是（）。
