判断题
食品冻藏时，品温达到其冻结点开始结冰。
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判断题 食品冻藏时，速冻工艺形成的冰晶较大，对解冻后食品品质保持不利。
判断题 畜禽肉的自溶现象本质上就是腐败，应该避免。
判断题 不论是有氧呼吸还是无氧呼吸均会导致果蔬的生理病害
