单项选择题
某厨房购进胡萝卜20千克，其进货单价为4元/千克，去皮后得到净胡萝卜16千克，则净胡萝卜的单位成本为（）。
A.4元/千克 B.5元/千克 C.6元/千克 D.4.5元/千克
单项选择题 某厨房购进萝卜24千克，经过加工后的得到萝卜丝18千克，试求萝卜丝的净料率是（）。
问答题 菜墩是提供刀具运作的平面和临时堆放原料的用具，常用的菜墩是木质菜墩，在使用中应如何对其进行保养？
问答题 水发干货原料能否使原料完全恢复到新鲜状态？为什么？
