单项选择题 烧是一种菜肴制作的烹调方法，其加热成熟入味的过程所运用的火力一般是（）。

单项选择题 焯水容易流失的营养素是（）。

单项选择题 脆皮糊制品呈均匀多孔的海绵状组织，是因为糊中加入了泡打粉或（）。