多项选择题 在制作戚风蛋糕时，为何蛋白和蛋黄需要分开打发（）？

单项选择题 烘焙中的“麦芬蛋糕”与“松饼”（Scone）在口感和制作方法上的主要区别是什么（）？

单项选择题 在制作奶油蛋糕时，为了保持奶油的稳定性，通常会在打发前将奶油冷藏至多少度（）？