单项选择题
化学膨松剂中呈现中性,用量为面粉1%-3%的是()。
A.泡打粉 B.小苏打 C.石碱 D.明矾
单项选择题 面点成熟设备中具有加热时间短、穿透能力强的特点的是()
单项选择题 有直观外露酥层,且呈现直线形的是()。
单项选择题 炒面的成熟方法为()。