单项选择题
肌肉腌制中不可缺少的腌制剂为()
A.氯化钠 B.蔗糖 C.亚硝酸盐 D.磷酸盐
单项选择题 泡菜发酵过程中,异型乳酸发酵是发酵()的主要发酵类型。
单项选择题 氧化肌红蛋白是()。
单项选择题 新鲜肉中肌红蛋白的存在形式是()。