单项选择题
面点制作行业上俗称()。
A.红案 B.点心 C.白案 D.发面
单项选择题 制作擘酥的油酥面,其油与面粉的比例一般为()左右。
单项选择题 ()暗酥的层次。
单项选择题 制作蛋泡面团打蛋白时,加入()可提高蛋泡的稳定性。