单项选择题
（）暗酥的层次。
A.表面看不见，侧面和剖面才能看见 B.直观外露酥层 C.无层次 D.大部分在里面，仅有一部分酥层外露
单项选择题 制作蛋泡面团打蛋白时，加入（）可提高蛋泡的稳定性。
单项选择题 面点席中，咸点、甜点、汤羹水果的比例一般为（）。
单项选择题 采用高油温炸制的品种是（）。
