问答题
熟肉制品中合理使用辅料和添加剂有什么作用和意义？
辅料和添加剂的巧妙组配，以及合理使用，可以改善制品结构和风味，使之各具特色。同时，对丰富产品品种，提高产品质量，增加产品......
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问答题 熟肉制品加工中原料肉的修割原则是什么？
问答题 熟肉制品生产中，对原料肉进行修割和整理的作用是什么？
问答题 原料肉质量鉴定包括哪些内容？
