多项选择题
磷酸盐是一类具有多种功能的物质，在食品加工中具有明显的改善品质的作用。其作用机制是（）
A.提高体系pH值 B.增加离子强度 C.乳化油脂 D.解离肌动球蛋白
单项选择题 引起干制品腐败变质的微生物主要是（）
单项选择题 下列干燥机属于间接干燥机的是（）。
单项选择题 在果蔬干制过程中，属于内部扩散控制的果品（或蔬菜）是（）
