单项选择题 根菜类蔬菜的初加工方法主要有：削刮整理、清水洗净或（）。

单项选择题 分割与剔骨整理的目的之一是使原料符合后续加工的要求，扩大原料在（）中的使用范围。

单项选择题 玉米淀粉含直链淀粉为（）左右，糊化温度较高，约为64～72℃。