单项选择题 米香型白酒原酒总酸控制在（）

判断题 米香型白酒原酒的感官指标为无色透明，口味佳美，醇厚，回甜。（）

单项选择题 米香型白酒发酵完成后，残糖控制为（）%以下。

单项选择题 米香型白酒发酵完成后，总酸控制为（）

单项选择题 米香型白酒发酵完成后酒精体积分数为（）%。

单项选择题 米香型白酒由小缸转为大缸发酵期为（）天。

判断题 米香型白酒发酵初期，酒精体积分数控制为2－3%。（）

单项选择题 米香型白酒发酵初，总酸控制不超过（）

单项选择题 米香型白酒发酵阶段糖分控制在（）%。

判断题 米香型白酒延长培菌糖化时间，则出酒率低，且成品酒酸度过高而风味差。（）

判断题 米香型酒若过早加水，则由于酶系形成不充分，影响出酒率。（）

单项选择题 米香型白酒在入缸固态培菌糖化阶段，糖化率达到（）%时，应立即加水。

单项选择题 米香型白酒冬天入缸时，温度可升至（）℃。

单项选择题 米香型白酒，在室温20－25℃时，加曲温度为（）℃。

单项选择题 米香型白酒大米蒸熟后，饭粒含水量为（）%。

单项选择题 米香型白酒的发酵容器是（）

单项选择题 米香型白酒无药纯种白曲淀粉含量约为（）%。

单项选择题 米香型白酒药小曲总酸不超过（）g/100g 。

单项选择题 米香型白酒中药小曲的化验指标水分为（）%。

单项选择题 米香型白酒发酵原料为（）