判断题 米香型酒若过早加水，则由于酶系形成不充分，影响出酒率。（）

单项选择题 米香型白酒在入缸固态培菌糖化阶段，糖化率达到（）%时，应立即加水。

单项选择题 米香型白酒冬天入缸时，温度可升至（）℃。

单项选择题 米香型白酒，在室温20－25℃时，加曲温度为（）℃。

单项选择题 米香型白酒大米蒸熟后，饭粒含水量为（）%。

单项选择题 米香型白酒的发酵容器是（）

单项选择题 米香型白酒无药纯种白曲淀粉含量约为（）%。

单项选择题 米香型白酒药小曲总酸不超过（）g/100g 。

单项选择题 米香型白酒中药小曲的化验指标水分为（）%。

单项选择题 米香型白酒发酵原料为（）

判断题 米香型白酒是使用大曲作为糖化发酵剂。（）

判断题 米香型白酒是我国名优白酒五大香型之一。（）

单项选择题 浓中有酱浓香工艺发酵时间为（）天。

单项选择题 浓中带酱，酱酒阶段发酵时间为（）

单项选择题 浓中带酱前（）轮采用酱香大曲酒工艺。

单项选择题 酱中带浓的兼香大曲酒第8轮大曲添加量为（）%。

单项选择题 酱中带浓兼香大曲酒，4－7轮添加大曲量为（）%。

单项选择题 酱中带浓1－3轮大曲添加量为（）%。

单项选择题 酱中有浓兼香工艺每轮发酵时间为（）

单项选择题 酱中带浓第二轮投粮粉碎度为（）%。