填空题
豆奶生产中，大豆经脱皮破碎后，脂肪氧化酶在一定温度、水分和氧气存在下就会发生反应，因此，在大豆磨浆时就应使脂肪氧化酶失活。常用的灭酶方法有（）法、（）法、（）法与（）法、（）法和酸或碱处理法等。
干热处理；蒸汽；热水浸泡；热磨；热烫
填空题 各种植物蛋白饮料的原料—植物籽仁大部分都有外衣及外壳，故须进行处理和加工；衡量植物籽仁脱皮效果的好坏主要有三个指标（）（）（）
填空题 植物的籽仁经原料预处理，加水磨浆，浆渣分离，加入食品添加剂等，杀菌后得到保质期在3个月以上的均匀乳液即为（）
填空题 植物的籽仁经简单预处理，加水磨浆，加热煮沸直接饮用的，称为（），它不含任何食品添加剂，且包含该植物籽仁的全部成分，甚至粗纤维。
