单项选择题
将主料用调料腌渍，再拍粉或挂鸡蛋糊（或鸡蛋液），用油煎至两面金黄，再放入调料和汤汁，然后用微火烧尽汤汁成菜的烹饪方法是（）。
A.煮 B.煎 C.塌 D.烧
单项选择题 勾芡工艺实质是一种（）工艺。
单项选择题 “夫妻肺片”所用的热菜烹调方法是（）。
单项选择题 熘芡制作，淀粉与水的比例为（）。
