问答题
简述曲药主要功能。
为酿酒发酵提供菌种(细菌、霉菌、酵母菌) 为酿酒发酵提供酶,从这个意义上讲,曲药也是一种粗酶制剂 生香
名词解释 制曲知识
问答题 简述葡萄酒酒精发酵过程中的酵母抑制机制。
问答题 简述葡萄酒工艺中转桶的效应。