单项选择题
下列对油脂在调脆浆中作用的阐述，正确的是（）。
A.能使成品起酥 B.能防止原料水分蒸发 C.调节浆、糊、粉的浓度 D.增加成品香味
单项选择题 加工盐有低钠盐、加碘盐、（）及风味型食盐（如椒盐、香蒜盐）等。
单项选择题 羔烧法用糖浆加热前原料常常先要进行（）。
单项选择题 厨房里切改原料、腌制原料、制作馅料的工作由（）岗位负责。
