单项选择题 关于平刀拉片（拉刀批），下列叙述正确的是（）

单项选择题 运用直刀切刀法时，下列叙述正确的是（）

判断题 正确握刀姿势中指第一关节略向里弯曲，并紧贴刀膛，轻按原料控制刀距。