填空题 鸡的肌肉组织分档可分为（）、（）、（）、（）、（），（）六种不同的档次部位。

填空题 碱发时使用的碱溶液有（）、（）、（）溶液。

填空题 制汤时，要选用富含（）、（）等营养物质，以及其它（），新鲜的（）性烹调原料。