单项选择题 （）材料制成的搅拌盆具有便于均匀调拌各种面点的特点。

判断题 果酱是由糖的溶解性和水果中的果胶质的性质所决定的。

判断题 奶油有轻质奶油和重质奶油，在一般西点制作中大都使用重质奶油。