单项选择题
（）是在面团的表面划口并不切断面团的造型方法。
A.擀B.捏C.卷D.割
单项选择题 卷制时，被卷的坯料应（）
单项选择题 （）是通过手指尖配合将制品原料粘在一起。
单项选择题 清酥面皮成形的目的是（）
单项选择题 开酥过程中特别要注意（）
单项选择题 清酥面团常见的折叠方法有三折和（）
