问答题
简述复合鲜味剂特点。
（1）平衡风味和滋味，使味感更丰满醇厚；（2）与谷氨酸钠和呈味核苷酸之类的调味料并用，显示出明显的呈味相乘效果......
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问答题 为什么某些人对某种味感无反应？
问答题 为什么钠离子产生咸味，而镁、钙离子产生苦味？
问答题 简述影响谷氨酸钠鲜味的因素。
