单项选择题 分光光度计按结构可分为单光束、双光束和（）3种。

单项选择题 肉制品中复合磷酸盐的测定原理是用（）提取肉制品中的复合磷酸盐，提取液经乙醇、乙醚处理后，在微晶纤维素薄层层析板上分离测定。

单项选择题 肉制品中使用（）的目的是提高肉的持水能力，使肉在加工过程中减少营养的损失。