多项选择题 热溶法溶糖的优点主要有（）

判断题 单宁的涩味对果蔬及其制品的风味起着重要的作用，未成熟的果实中涩味较浓，随着果实的成熟，单宁物质含量减少，涩味逐渐减弱。

判断题 单宁是一类具有鞣革性质的物质，与食品的褐变及涩味有紧密联系，主要存在于果实中，蔬菜中含量较少。