单项选择题
蛋白质的分类是以所含氧基酸的（）、数量和比例的不同为根据的。
A、质量 B、结构 C、来源 D、种类
单项选择题 评价一种食品质量的好坏，应从（）三个方面来衡量。
单项选择题 熟炒肉类原料需要经过的前期热处理方法是（）
单项选择题 以水为传热煤介的烹饪方法是（）
