问答题
间歇式冷却过程可分为哪三个阶段？
第一阶段为冷却初期，即浓乳出料后乳温在50℃左右，应迅速冷却至35℃左右；第二阶层为强制结晶期，继续冷却至接......
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问答题 简述炼乳预热杀菌作用。
问答题 简述炼乳乳糖晶种的制备。
问答题 简述影响奶油性质的因素。
