问答题
简述影响奶油性质的因素。
（1）脂肪性质与乳牛品种，泌乳期季节的关系：在泌乳初期，挥发性脂肪酸多，而油酸比较少，随着泌乳时间的延长，这种性质变得相......
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问答题 简述奶油压炼三个阶段。
问答题 简述无水乳脂的生产主要有哪两种方法？
问答题 冰淇淋的种类繁多，按含脂率分类可以分为哪些？
