问答题
简述在动物性食品中常用的食品添加剂。
（1）防腐剂；（2）抗氧化剂；（3）发色剂；（4）食用色素；（5）赋香剂；（6）凝固剂；（7）膨松剂。
问答题 简述农药污染食品和进入人体的途径。
问答题 简述成熟肉的理化变化。
问答题 简述僵直肉的特点。
