问答题
简述红葡萄酒酿造工艺中，酒精发酵过程浸提/浸渍的目的和主要的管理方法。
目的：最大限度提取葡萄中的优质丹宁，而减少劣质丹宁。1）浸渍时间取决于葡萄成熟度、健康状况、目标......
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问答题 简述葡萄酒工艺中添桶的效应。
问答题 简述黄酒发酵的主要特点。
问答题 简述黄酒酿造工艺中蒸煮的主要作用。
