多项选择题
热水面团调制时洒冷水揉面的目的是（）
A.增加面团的可塑性 B.便于揉团 C.保证制品的造型 D.防止制品发粘
多项选择题 面团发酵时酵母的使用是（）
多项选择题 面点造型手段主要有（）
多项选择题 发酵对面粉质量的要求是（）
