单项选择题
下列哪个特征能判断脆皮面包发酵成功（）
A.面包体积膨胀，超过模具边缘B.面包表面产生大量气泡，发出嘶嘶声C.面包剖面呈密集的网状结构，不下陷D.面包具有浓郁的酵母味道
单项选择题 下列哪个因素对硬质面包的口感影响最大（）
单项选择题 若要使硬质面包发酵成功，需要控制下面哪个因素（）
单项选择题 下列哪个特征可以判断硬质面包的发酵成功（）
