问答题
简述干酪制作过程中添加添加剂种类及作用。
（1）添加氯化钙（CaCl2）：产生好的凝乳依赖于乳中可溶性钙、胶体钙和络合钙之间的平衡。但是由于......
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问答题 简述干酪的营养价值。
问答题 简述干酪类似物的概念及模拟干酪和替代干酪区别。
问答题 简述再制干酪的特点。
