问答题
简述再制干酪的特点。
⑴由于在加工过程中进行加热杀菌，所以再制干酪食用安全、卫生，并且有良好的保存特性。 ⑵通过加热融化、乳化等工......
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问答题 简述干酪发酵剂的作用。
问答题 论述酸乳的营养价值和保健功能。
问答题 简述发酵剂制备的操作步骤。
