判断题 食品冻藏时，品温达到其冻结点开始结冰。

判断题 食品冻藏时，速冻工艺形成的冰晶较大，对解冻后食品品质保持不利。

判断题 畜禽肉的自溶现象本质上就是腐败，应该避免。