问答题
简述肉类冷冻加工的基本原理。
（一）低温对微生物的作用：低温抑制微生物生长繁殖，微生物的零度温度，除嗜冷菌外，一般在0℃左右。（二）低温对酶......
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问答题 简述白肌病猪肉的特征。
问答题 简述肉罐头的基本生产程序。
问答题 简述在动物性食品中常用的食品添加剂。
