单项选择题
制作海绵蛋糕是利用蛋清蛋白的()。
A.乳化性B.发泡性C.保水性D.稳定性
单项选择题 人造植物油不宜过多食用,因为其含大量反式脂肪酸,这是由于发生了油脂的()。
单项选择题 焦糖化反应的温度一般在()。
单项选择题 水的硬度一般是以水中含有的()来表示。