单项选择题
人造植物油不宜过多食用，因为其含大量反式脂肪酸，这是由于发生了油脂的（）。
A.氧化反应B.氢化反应C.聚合反应D.水解反应
单项选择题 焦糖化反应的温度一般在（）。
单项选择题 水的硬度一般是以水中含有的（）来表示。
判断题 蔬菜宜先切后洗，不仅干净，而且维生素保存率高。（）
